Unsere Produkte
Wer schon mal Spätzle von Hand hergestellt hat, der weiß, dass dies eine anstrengende und klebrige Angelegenheit ist. Bei der Herstellung haben wir die traditionelle Machart komplett nachempfunden: Wie bei der manuellen Herstellung bei Spätzle durch Grossmutter wird auch bei uns der Teig durch eine Spätzleform gedrückt und in kochendes Wasser gegeben. Das ist ein zentraler Unterschied gegenüber allen anderen Teigwaren, die nicht vorgekocht werden. Hieraus rühren auch die besonderen Eigenschaften der Spätzle: Ihre individuelle Form und ihre rauhe Oberfläche. Die anschließende Trocknung ist besonders aufwändig, da die Spätzle durch das Vorkochen deutlich feuchter sind als andere Teigwaren vor dem Trocknungsprozess.
2 große Zwiebeln, in Ringe geschnittene
2EL Sojasauce
200g Champignons
100g Tomaten bei Bedarf
2 Pck. Saucenpulver (Delikatess-Sauce oder Rahmsauce)
200ml saure Sahne oder süße Sahne, Salz, Pfeffer und Paprikapulver
500g Armbruster Premium Spätzle
- Als erstes das Fleisch mit der Sojasauce würzen und ungefähr 15 Minuten ziehen.
- Unterdessen Pfanne mit etwas Öl heiß werden lassen. Das Fleisch dann darin anbraten und mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Zwiebelringe und Champignons zugeben und mitbraten. Dann mit 1 Liter kochendem Wasser aufgießen und das Saucenpulver unterrühren. Nach Bedarf abschmecken und alles zusammen ca. 30 Minuten kochen lassen. Zwischendurch kurz umrühren. Inzwischen Armbruster Premium Spätzle in kochendes Salzwasser geben und, je nach gewünschter Bissfestigkeit, für ca. 12 - 14 Minuten kochen.
- Zum Fleisch nach der halben Stunde die Paprikaschoten und die Tomaten zugeben. Zum Schluss die Sahne zugeben und nochmals abschmecken. Kurz aufkochen lassen.
