Unsere Produkte

Als Kurzwarenprodukte bezeichnen die Nudelfachleuchte alle die Produkte, die durch Extrudieren durch eine Form hergestellt und anschließend auf die gewünschte Länge geschnitten werden. Der Nudelteig wird dabei unter hohem Druck, bis 120 bar, und unter Vacuum durch eine Form gedrückt, und erhält dadurch die Nudelform. So entstehen je nach der eingesetzten Form beispielsweise Spiralnudeln, gedrehte Bandnudeln, Hörnchen, Makkronelli oder Gabelspaghetti.

Unser Rezeptvorschlag:
Curry-Zuchetti auf Pasta-Spiralen
Zutaten: (4 Personen)
500 g Armbruster Spiralen
1 kg Zucchetti
1 Zwiebel
3 tb Olivenöl
2 ts Mehl
1 dl Weißwein
3 dl Kokosmilch Alternative: Rahm
3 ts Bouillonpulver
1 tb Currypulver
1 ds Garam Masala
1 ts Italienische Kräuter
1 ds Paprika (scharf)
1 tb Sojasauce
100 g Parmesan
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Schritte
  1. Zucchetti in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel hacken.
  2. Olivenöl erhitzen und Zwiebel andünsten. Zucchetti dazugeben und mit Mehl bestäuben und einige Minuten auf niedriger Stufe köcheln.
  3. Mit Weißwein ablöschen, Kokosmilch und Bouillonpulver dazugeben.
  4. Mit Sojasauce, Currypulver, Garam Masala, italienische Kräuter und Paprika würzen. Zwanzig Minuten köcheln lassen.
  5. In dieser Zeit die Armbruster Spiralen abkochen.
  6. Sauce zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu die Spiralen servieren.
  7. Parmesan nach Belieben.